TJ кулинарный: путь ко второй базе

Все девочки едят куриные грудки, давайте их идеально приготовим.

Представительницы прекрасного пола, как и культуристы заботятся о своей фигуре, поэтому среди огромнейшего разнообразия мясных яств выбирают куриные грудки, а всё потому, что в их составе много белка, аминокислот, минералов, витаминов, по количеству фосфора курятина находится на втором месте после морепродуктов, калия в ней больше, чем в любом другом мясе, а по содержанию вредного холестерина курочка располагается в конце списка, состоящего из других птиц и животных. А так как куриная грудка весьма сухая и безвкусная давайте попробуем ее приготовить сочно и вкусно.

Ингредиенты:

Погнали. Грудки промываем, делаем надрезы и оставляем на 30 минут.

Не растрачиваем за зря эти пол часа, время нужно проводить приятно.

Далее ставим сковороду на максимальный огонь, наливаем масло и обжаривам грудки по 4-5 минут с каждой стороны, как только появилась плотная румяная корочка, убираем со сковороды.

Далее нарезаем помидорки.

Отправляем их на сковороду и поливаем бальзамиком.

Затем тушим их в течении 4-5 минут. и выкладываем сверху уже обжаренные грудки.

Тем временем закидываем пакетик с рисом в кипящую, подсоленную воду на 15 минут.

На наши грудки выкладываем нарезанную моцареллу и накрываем крышкой, как только сыр начнет плавиться, кинем сверху рубленный базилик и оставим тушиться на минимальном огне 15-20 минут(в зависимости от размера грудки).

Когда все будет готово, выкладываем рис, на него аккуратно грудку, сверху поливаем соусом из томатов, украшаем веточкой базилика,подаем с белым сухим вином (я плебей, взяла вино по акции).

Далее...

TJ кулинарный: Пивной гуляш на картофельном пюре с луком

Тут должен быть текст про путь к сердцу мужчины.

«Гуляш» - это самое популярное блюдо венгерской национальной кухни, занявшее неоспоримое место лидера на обеденных столах, правда до России, этот ароматный густой суп дошёл в виде второго блюда. Во времена нашего детства мамы частенько готовили гуляш из мяса без костей, сначала обжаривая, а затем туша его в подливе, щедро добавляя туда томатную пасту. Да и в любом тогдашнем общепите – от детсадовской столовки до манящего стеклянными витринами городского ресторана подавали это блюдо с картофельным пюре, макаронами, или гречкой. Но гуляш гуляшу рознь, мы будем готовить его с пивом.

Ингредиенты:

Гуляш:

Пюре:

Начнем, лук нарежем полукольцами, морковь на крупные кругляши, мясо нарезаем на небольшие кусочки. Почистим картофель и зальем его холодной водой.

На раскаленной, смазанной маслом сковороде обжарим лук и морковь в течении 3-5 минут, затем добавим мясо, чеснок и обжарим еще минут 10.

Затем добавим ложку томатной пасты, соль со специями и помешивая вольем пиво. Убавив огонь на минимум, накроем крышкой оставим минут на 30-35, периодически помешивая (если соус будет слишком густеть, добавим еще пива)

Теперь займемся пюре. Предварительно вымытый и очищенный картофель разрезать на 3-4 части, отварить до готовности, примерно 15-20 минут. Лук очистим, мелко порубим и обжарим на сливочном масле с добавлением мускатного ореха на среднем огне до золотистого цвета. Воду с картофеля сольем, подсушим картофель на огне, чтобы испарилась лишняя жидкость, снимем с огня и разомнем толкушкой. Добавим подогретое молоко и еще раз разомнем толкушкой до однородной массы, чтобы не было комочков. Добавим обжаренный лук, соль и хорошенько перемешаем.

Далее...

TJ кулинарный: ленивая овсянка

Этот очень простой рецепт для тех, кто, с одной стороны, слишком ленив для долгой готовки, а с другой — любит быструю и здоровую пищу (но пока ещё не готов перейти на порошковую диету).

Основная прелесть данного рецепта в том, что овсяная каша в данном случае готовится очень быстро, из подручных средств и, что самое главное, заранее. Это действительно удобно, когда утром лень заниматься готовкой. Ведь эти лишние 15 минут можно потратить на драгоценный утренний сон. Ну или почитать комментарии на тж.

Для приготовления ленивой овсянки нам понадобятся следущие ингредиенты:

Насыпаем овсяные хлопья в тарелку. Если сложно отмерить 50г на глаз, то можно воспользоваться кухонными весами.

Добавляем семена чиа.

Заливаем миндальным молоком и высыпаем сверху кокосовую стружку.

Дальше добавляем ягоды годжи и свежие фрукты/ягоды по вкусу. Если вдруг дома не оказалось фруктов или ягод, то можно вполне обойтись без них.

Полученное блюдо оборачиваем пищевой пленкой и отправляем в холодильник до утра.

Поваренная книга TJ

Спасибо за ваши рецепты.

Чёрт его знает, что произошло — был ли это флешмоб™ или нет — но за выходные на страницах TJ появилось очень много кулинарных рецептов.

Традиции кулинарных рекомендаций на TJ начались ещё в июне с материала тольяттинца Олега Ивахнова о готовке в целом, а спустя два месяца продолжились его рецептом фаршированных перцев. С тех пор кулинаров как будто прорвало.

Если будет продолжение, мы только за. Главное правило, которого стоит придерживаться — рецепты могут быть и не авторскими, но главное, чтобы вы описывали их сами и на основе собственного опыта (круче, если это сопровождается вашими фото). А пока представляем первое издание поваренной книги TJ о вкусной и здоровой еде.

Сложность: 7 из 10.

Время: 1 час.

Сложность: 8 из 10.

Время: 1 час.

Сложность: 7 из 10.

Время: 25 минут.

Сложность: 6 из 10.

Время: 30 минут.

Сложность: 1 из 10.

Время: 8 минут.

Сложность: 6 из 10.

Время: 20 минут.

Сложность: 0 из 10.

Время: 2 минуты.

Сложность: 3 из 10.

Время: 12-15 часов.

Сложность: 4 из 10.

Время: 20 минут.

Отварная сосиска от Степана Хансена в книгу не вошла по голосованию сообщества. Ждём ваших новых работ.

TJ кулинарный: Шоколадный крем без сахара и углеводов

Ингредиенты. Шоколад с большим содержанием какао и масла какао, не просто горький а очень горький. Например Alpen Gold 70%, Победа 72%, Бабаевский 75%. Все пропорции дальше будут исходя из одной шоколадки на 100 грамм. Сухое молоко 150 грамм, масло 180 грамм, молоко 400 миллилитров и сукралоза.

Продукта в итоге будет примерно литр и кастрюлю лучше брать широкую чтоб удобнее было перемешивать. Сколько надо сукралозы я не могу сказать, зависит от производителя, если у вас такая упаковка как на картинке то надо будет 18 таблеточек. Берём мерный стакан, узкий и небольшой, наливаем на донышко 2 мл воды и кидаем туда 18 таблеток сукралозы чтоб растворялись. В кастрюлю кладём масло и поломанную шоколадку. Кастрюлю кладём в другую большую кастрюлю заполненную горячей водой, чтоб масло и шоколад растаяли.

Сукралоза должна раствориться полностью, до состояния сиропа без взвеси, для этого может понадобиться стакан пару раз слегка встряхнуть чтоб взвесь со дна поднялась. На это всё потребуется гдето час. Когда сукралоза растворилась и масло с шоколадом растаяли, достаём кастрюлю и размешиваем масло с шоколадом. Высыпаем сухое молоко и снова размешиваем насколько это возможно, тут главное пропитать всё сухое молоко этим жиром потому что потом его смочить уже не получится и будут комки. В мерный стакан с раствором сукралозы доливаем 400 мл молока, переливаем в кастрюлю и снова тщательно размешиваем.

Теперь включаем плиту и гдето 15 минут это всё варим постоянно перемешивая чтоб на дне не было осадка. Выключать можно когда жижа забулькала и пробулькала минуты две три. Теперь можно выливать в ёмкости для хранения и остужать.

Далее...

TJ кулинарный: Джерки

Я люблю мясо. Я люблю пиво. А какое мясо лучше всего подойдет к пиву?

Сушеное или вяленое.

Кстати если вы вдруг не знали это несколько разные процессы. Сушение это обычная дегидрация, то есть выгон влаги из продукта. А вот вяление это длительный процесс в процессе которого происходит ферментация, образование сложных белково-липидных комплексов ну вот это вот все.

В общем сегодня готовим Джерки. Если верить википедии то название этого блюда пришло из языка индейчев Кечуа (это были самые крутые ребята в Южной Америке пока испанцы не приплыли).

Нам понадобится:

Собственно равномерно натираем мясо солью, помещаем его в пакет и отправляем на сутки в холодильник. Если у вас толстый кусок то лучше два-три дня подержать, чтобы просолилось до глубин.

Переносимся на сутки вперед и достаем мясо. Его необходимо порезать тонкими кусочками. Для этого вам понадобится большой и острый нож. Так же можно на 30 минут поместить мясо в морозилку, оно немного затвердеет и его легче будет резать. Нарезанные куски размещаем на решетке и отправляем в духовой шкаф.

Включаем духовой шкаф на самый минимальный возможный режим (у меня это около 50 градусов), включаем вентилятор и НЕ ПЛОТНО закрываем дверцу (через эту щель будет уходить влага) и забываем про это все на 12-15 часов.

Часть партии я перед сушкой натер специями, так же можно для этого использовать разные маринады или соусы.

Ну вот прошло необходимое время достаем джерки из духовки, наливаем пивасик и наслаждаемся.

Далее...

TJ кулинарный: как есть порошочек

Раз у нас сегодня день готовки, поделюсь бабушкиным семейным рецептом – как готовить сойленто-подобные порошки в домошних условиях.

Начнем с того, что нам потребуется подиум, я предпочитаю такой:

Еще вам нужен шейкер – бабушка отдельно рекомендует поместить специальный металический шар-пружину в бутылку, это секрет успешного блюда нашей семьи, никому не рассказывайте:

Теперь вам конечно же нужен сам сойленто-подобный порошок, комнатной температуры. Я предпочитаю Mana, но возможно вы выберете другого производителя, это нормально:

Наливаем в бутылочку 300 миллилитров воды комнатной температуры. В зависимости от ваших предпочтений, вы можете выбрать – Blue boiled, Raw boiled, Medium boiled или Well boiled воду. Я предпочитаю Well boiled, я человек классических предпочтений.

Дальше самое сложное – вам нужно набрать в мерную ложечку порошок и поместить его в бутылку дважды, делается это так:

Процесс попадания порошка в бутылочку я записал на видео:

Хорошие новости, осталось немного – вы почти готовы:

Теперь нужно закрыть крышку и немного взболтать блюдо:

И наконец-то, прекрасный ужин на одного человека готов – поздравляю вас, вы теперь будете сыты. По вкусу можно пить блюдо крупными или же мелкими глотками, немного посербывая.

Готовое блюдо на фото ниже – я немного пренебрег рецептом и начал взбалтывать блюдо до закрытия шейкара, это оказался важный пункт, не повторяйте моих ошибок.

С вами был ужин-шеф2077, спасибо за внимание.

Далее...

TJ кулинарный: Кавиале

Первом делом возьмите 100-200 граммов забойной белой икры Белуги-альбиноса. Нежно опустите вашу серебряную ложку в банку, стараясь захватить икринки, потом поднесите её ко рту и расположите икринки на вашем языке. Нежно нажмите языком нёбо, чтобы раздавить икринки, а их свеже-морской вкус наполнил ваш рот. Оболочки икринок растворятся во вкусе. Нежно покрутите восьмидесятикаратовый перстень на своем указательном пальце, пока послевкусие океана расплывается по языку. Устройтесь по удобнее в своем кресле из кожи антилопы ручной выделки и возьмите еще одну ложку. Узнайте, будет ли Мадонна выступать на юбилее в этом году. Ваш Роллс-Ройс уже стоит внизу, готовый отвезти вас в шато на берег лазурного моря, но не ведитесь на него - у вас ещё вся вечность впереди. Лучше возьмите третью ложечку. И снова вкус воды, жизни и свободы наполнит вас изнутри.

Очень резко встаньте и ущипните себя за ляжку. Доброе утро! Время посмотреть, что же там написали нового на TJ.

TJ кулинарный: стейк Рибай

Несмотря на название, это блюдо из говядины никакого отношения к рыбе не имеет.

Рибай (англ. Ribeye) – наиболее известный стейк в мире. Нарезается из отруба говядины толстый край с 5 по 12 ребро животного. Характерной особенностью стейка является то, что на срезе жировые вкрапления образуют рисунок, напоминающий по форме глаз, отсюда происходит название стейка (англ. Rib – ребро, Eye – глаз).

Стейки я брал в Fortnum & Mason (это они первыми придумали яйца по-шотландски). Если рядом нет Fortnum & Mason, то подойдет любой продуктовый магазин, где продаётся говядина из Австралии, Новой Зеландии, Японии, Аргентины или Шотландии.

Далее...

TJ кулинарный: Кавиалле

Первом делом возьмите 100-200 граммов забойной белой икры Белуги-альбиноса. Нежно опустите вашу серебряную ложку в банку, стараясь захватить икринки, потом поднесите её ко рту и расположите икринки на вашем языке. Нежно нажмите языком нёбо, чтобы раздавить икринки, а их свеже-морской вкус наполнил ваш рот. Оболочки икринок растворятся во вкусе. Нежно покрутите восьмидесятикаратовый перстень на своем указательном пальце, пока послевкусие океана расплывается по языку. Устройтесь по удобнее в своем кресле из кожи антилопы ручной выделки и возьмите еще одну ложку. Узнайте, будет ли Мадонна выступать на юбилее в этом году. Ваш Роллс-Ройс уже стоит внизу, готовый отвезти вас в шато на берег лазурного моря, но не ведитесь на него - у вас ещё вся вечность впереди. Лучше возьмите третью ложечку. И снова вкус воды, жизни и свободы наполнит вас изнутри.

Очень резко встаньте и ущипните себя за ляжку. Доброе утро! Время посмотреть, что же там написали нового на TJ.

  • Новее
  • 1


Последние посты